Como a Alemanha se tornou a terra da batata

Que a Alemanha é a terra da batata todo mundo já sabe e hoje em dia é praticamente inconcebível pensar neste país sem esta iguaria. Mas o que poucos sabem é como ela foi introduzida na culinária local!

Presente na maioria das vezes como acompanhamento, existe uma grande variedade que vai da salada de batatas para Bratkartoffel e chegando até as batatas fritas (acompanhantes fiéis do Currywurst). Não é brincadeira, se você for passear pelo supermercado Metro aqui em Berlim, você vai ver um corredor de pelo menos 20m com diferentes tipos de batatas.

Mas a pergunta que nos instigou a escrever esta matéria é: Como surgiu esta cultura da batata?

Para quem já foi em Potsdam e visitou o palácio Sanssouci, deve ter visto que no túmulo do rei Frederico, o Grande, os visitantes costumam deixar algumas batatas como forma de homenagem. Esta já é uma grande pista para nosso mistério. 😊

Comida do diabo!

No século XVI a batata foi trazida para Alemanha, mas principalmente como uma planta medicinal e ornamental. As suas lindas flores eram procuradas nos jardins botânicos e nas cortes principescas.

Neste primeiro momento apenas algumas pessoas sabiam que os tubérculos podiam ser comidos e alguns até declaravam ser uma comida deliciosa. Apesar de tais defensores, as pessoas não gostavam deles por muito tempo. Isto se leva pelo fato de que eles comiam as partes acima do solo em vez dos tubérculos – e estes são conhecidos por serem não comestíveis. As náuseas e dores de estômago contribuíram para o fato de que a planta estava associada ao diabo.

Além disso, não se enquadrava realmente na economia de três campos que era comum na época. Frederico, o Grande, já conhecia há muito tempo as grandes qualidades da iguaria, mas apesar de sua ávida distribuição de batatas para plantação, o entusiasmo geral não se concretizou.

Então como a popularização aconteceu?

Um fator determinante para tornar os novos alimentos populares, no entanto, foi a fome. No tempo de Frederico, ou seja, em meados do século 18, a Prússia passou por períodos difíceis na colheita do trigo.

A fim de finalmente convencer seus súditos dos benefícios da batata, ele finalmente impôs seu cultivo com veemência: com vários decretos que ficaram na história como pedidos de batatas, e o anúncio inconfundível: “Você comerá as raízes, não os frutos!”.

Frederico foi sagaz e pediu para que os seus soldados protegessem suas próprias plantações de batatas, para que então os camponeses induzissem que as batatas eram realmente valiosas. Pois ao final das contas, o que é tão valioso para o rei pode valer a pena tentar.

E assim a batata começou a ser introduzida na culinária alemã e hoje é um dos alimentos básicos da refeição de todo o país.

E Frederico?

Infelizmente, o próprio Frederico o Grande não viveu para ver seu compromisso com a batata dar frutos no sentido mais verdadeiro da palavra – levou mais alguns anos para que o cultivo se estabelecesse. Então, a batata começou seu grande avanço triunfante na Alemanha e se tornou um alimento básico que teve uma influência duradoura em nossa cultura. Por este motivo, a propósito, muitos visitantes ainda colocam batatas no túmulo do monarca em Potsdam, como mencionamos no início da matéria.

Esperamos que tenham gostado desta interessante história da Alemanha!